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川菜
用料内容要多样，岔色分明，大小要切均匀，焯水和烹制要保持原料本色。 ...
鲁菜
澳鲍发得要软烂。鲍汁口味要调好。 ...
粤菜
牛里脊（净）（500克）、洋山芋（注）（150）、辣酱油（25克）、番茄汁 ...
湘菜
五花肉1000克，植物油20克，精盐5克，味精8克，酱油10克，红曲粉3克， ...
苏菜
白菜心也可一剖两半，进行焐油后再入沙锅，此菜尽可能不用味精。 ...
浙菜
大桂鱼两条(2)、5公斤左右)，猪板油150克，鸡胸脯肉200克，净冬笋150克 ...
徽菜
鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜 ...
闽菜
鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。 ...
鄂菜
活蟹钳10只，琼脂10克，上汤100克，火腿25克，芹菜25克，红椒10克，湿香 ...
沪菜
将糯米、粳米掺合磨干粉，赤豆洗净煮过加白糖，制成干豆沙，另将莲心、 ...
京菜
北京净鸭1只(2250克)，麦芽糖10克，甜酱1碟，北京葱段1碟，荷叶饼或芝麻 ...
豫菜
红萝卜200克、鸡脆骨100克、冬菇20克、姜、葱各10克。花生油20克、盐15 ...
赣菜
藜蒿是一种野生植物，多生长在土坡上，自古采食，用以渡荒，至今仍作野 ...
津菜
草虾6只（重约250克），澄粉200克，虾胶200克。 ...
满汉全席
酥皮面160克，豆沙馅100克，椰茸少许 ...